Schlagfix Universelle Schlagcreme

  • LeHa Schlagfix Universelle Schlagcreme auf einem Löffel © voll veggie!
  • LeHa Schlagfix Universelle Schlagcreme © voll veggie!

Diese rein pflanzliche und leicht gesüßte Schlagcreme von LeHa Schlagfix ist ein hervorragender veganer Sahneersatz – ganz ohne Soja und mit einem Fettgehalt von nur 16 % auf 100 g Rohprodukt.

Sie ist besonders mild im Geschmack und kommt herkömmlicher Schlagsahne aus Kuhmilch sehr nahe – im Gegensatz zu Sahne­ersatzprodukten mit Soja von Provamel oder Natumi, die sich im Übrigen nicht so gut aufschlagen lassen wie diese Schlagcreme.

Perfekte Alternative zu Schlagsahne aus Kuhmilch

Als Schlagsahneersatz lässt diese Schlagcreme sich – gut gekühlt – perfekt und fest, auch ohne Sahnesteif, mit mehr als 400 % Aufschlagvolumen aufschlagen und kann nicht, wie es bei Kuhmilchsahne der Fall ist, überschlagen werden oder gerinnen. Laut Hersteller ist sie sogar säurestabil und „gefriertaustabil“, also zuvor aufgeschlagen nach dem Einfrieren aufgetaut als fertige Schlagcreme sofort verwendbar.

Mit nur 16 % Gesamtfettgehalt enthält diese vegane Schlagcreme etwa 50 % weniger Fett als klassische Schlagsahne aus Kuhmilch, die in der Regel zu mindestens 30 % aus Fett besteht.

Die Schlagfix Universelle Schlagcreme ist frei von Cholesterin, Laktose, Gluten, Soja und natürlich frei von tierischen Inhaltsstoffen; zudem wird sie in den akkreditierten Laboratorien der ÖHMI Analytik GmbH nach strengsten Richtlinien auf Qualität und Sicherheit kontrolliert.

Durch den geringen Anteil an zugesetzten Zucker in Form von Dextrose und Glukosesirup (1,9 g auf 100 ml) lässt sie sich nach Belieben süßen und ist somit herrlich vielseitig einsetzbar: sowohl zum süßen als auch zum herzhaften Backen und Kochen. Desserts und Torten, aber auch Suppen und Saucen – alles ist möglich!

Auf Speisekarten ist Schlagfix Universelle Schlagcreme im Übrigen nicht deklarations­pflichtig.

E-Nummer ist nicht gleich E-Nummer

Die Schlagfix Universelle Schlagcreme enthält Konservierungsstoffe, Aroma und – vor allem in der früheren Rezeptur – diverse sogenannte E-Nummern als Stabilisatoren und Emulgatoren (ähnlich wie bei der „Soy Whip Soja-Schlagcreme“ von Soyatoo). Viele Verbraucher schrecken im ersten Augenblick vor den zahlreichen E-Nummern zurück, doch E-Nummern sind nicht automatisch chemisch und können durchaus pflanzlicher oder mineralischer Herkunft und sogar für Biolebensmittel zugelassen sein.

Laut Website des Herstellers sind die in den Schlagfix-Produkten verwendeten Zusatzstoffe gentechnikfrei, werden nur aus natürlichen und pflanzlichen Rohstoffen hergestellt und sind sogar „Koscher Parve“-zertifiziert (also milch- und fleischfrei). Da ich mich eingehend mit den E-Nummern befasst habe und mich die Aufschrift „rein pflanzlich“ auf der Verpackung stutzig werden ließ, fragte ich einmal bei LeHa an. Auf meine Nachfrage bei LeHa erhielt ich unter anderem folgende Info (Stand 08/2017):

Natürlich wird unsere Schlagcreme, wie auch alle anderen Schlagfix-Produkte, aus ausschließlich rein pflanzlichen Zutaten und mit ausschließlich pflanzlichen Hilfsstoffen hergestellt. Tatsächlich sind im Produkt aber Zusatzstoffe enthalten, die sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs sein können. Wir verwenden aber selbstverständlich nachweislich nur rein pflanzlich gewonnene Zusatzstoffe.

Neben der Entwicklung von neuen Produkten verwenden wir aber einen Großteil unserer Arbeit darauf, die Anzahl an verwendeten Zusatzstoffen in unseren bestehenden Produkten zu minimieren. So sind wir bspw. zukünftig in der Lage, auf drei Zusatzstoffe zu verzichten (E 460, E 339 und E 331). Aktuell arbeiten wir daran, auch auf E 481 verzichten zu können.LeHa GmbH

Update: Das Versprechen, zukünftig auf die Zusatzstoffe E 331, E 339, E 460 und E 481 verzichten zu wollen, hat LeHa eingehalten. In der aktuellen Rezeptur wurde auf folgende Inhaltsstoffe verzichtet: Maltodextrin (stattdessen Dextrose), Natriumcitrat (E 331), Natriumphosphate (E 339), Cellulose (E 460) und Natriumstearoyl-2-lactylat (E 481).

Wer sich intensiver mit den E-Nummern befassen möchte, dem empfehle ich den Ratgeber Was bedeuten die E-Nummern? » (Link zuletzt abgerufen am 07.09.2018, kein Werbelink) mit 89 Seiten inkl. ausklappbarer Symbolerklärung und Kurzfassung im Taschenformat von der Verbraucherzentrale Hamburg. Dieser Ratgeber ist äußerst interessant und informativ. Inwieweit ein jeder – trotz einer gewissen Unbedenklichkeit – sich dennoch an E-Nummern stört, muss jeder für sich selbst entscheiden. Für mich sind die E-Nummern in dieser Schlagcreme aufgrund meiner geringen Verzehrmenge eher vertretbar, als tierische Milcherzeugnisse – unabhängig davon, ob von Tieren aus Massen- oder Biohaltung,– zu konsumieren.

Deshalb ist dieser Sahneersatz mein absoluter Favorit in meiner veganen, vor allem süßen Küche (z. B. für meine veganen Eissorten wie veganes Vanilleeis »  und veganes Stracciatella-Eis » sowie für meine vegane Kokos-Limetten-Torte »!

Produktinfos zu Schlagfix Universelle Schlagcreme

Zutaten (lt. Zutatenliste)

  • Wasser
  • Palmkernöl, vollständig gehärtet (15%)
  • Dextrose
  • Glukosesirup
  • Emulgatoren:
    • Polysorbat 60 (E 435)
    • Mono- und Diglyceride (E 471)
    • Polyglycerinester (E 475)
  • Stärke
  • Stabilisatoren:
    • Hydroxylpropylmethylcellulose (E 464)
    • Carboxymethylcellulosen (E 466)
  • Salz
  • Aroma

Produktwebseite (Link zuletzt abgerufen am 07.09.2018, kein Werbelink)
Schlagfix | Produkte »

Herstellername
LeHa GmbH, 06636 Laucha

Nährwerte pro 100 ml
Energie: 663 kJ / 158 kcal
Fett: 16,0 g
– davon gesättigte Fettsäuren: 16,0 g
Kohlenhydrate: 4,0 g
– davon Zucker: 1,9 g
Eiweiß: 0,0 g
Salz: 0,3 g

Inhalt
200 ml

EAN
4260024180089

Preis
ca. 0,89 € pro 200 ml

Eigenschaften

  • vegan
  • gentechnikfrei
  • laktosefrei
  • glutenfrei
  • sojafrei
  • halal (nach islamischem Glauben erlaubt)
  • koscher (nach jüdischen Speisegesetzen erlaubt)

Bezugsquellen (Stand 07.09.2018)
Diese Schlagcreme gibt es in Supermärkten wie Real zu 0,89 € pro Packung. Onlineshops wie kokku.de, alles-vegetarisch.de und veganisation.de bieten diese Schlagcreme zu 0,99 € pro Packung an.

Fazit

Die Schlagfix Universelle Schlagcreme ist eine perfekte Alternative zu herkömmlicher Schlagsahne aus Kuhmilch, aber auch zu anderen veganen Sahnersatz­produkten wie die von Natumi oder Provamel. Die in dieser Schlagcreme enthaltenen E-Nummern sind für mich aufgrund meiner geringen Verzehrmenge eher vertretbar, als tierische Milcherzeugnisse – unabhängig davon, ob von Tieren aus Massen- oder Biohaltung,– zu konsumieren. Deshalb ist dieser Sahneersatz mein absoluter Favorit in meiner veganen Küche.

© voll veggie! Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder und Texte nicht ohne meine vorherige Genehmigung. Eine Verlinkung zu diesem Artikel unter Angabe der Quelle (Quellenangaben) ist erlaubt. Bitte beachte die Richtlinien zu Googles „Duplicate Content“.

0 Kommentare

Dein Kommentar

Schön, dass du einen Kommentar hinterlassen möchtest. Deine E-Mail-Adresse wird selbstverständlich nicht veröffentlicht, nur dein Name wird angezeigt.
Bitte beachte, dass die Kommentarfunktion auf dieser Website unseren Datenschutzbestimmungen unterliegt.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.